De instelling van deze parameters hangt uiteraard af van de producten die er gestockeerd worden, en is een delicate oefening. Voedingsmiddelen en andere bederfbare goederen moeten namelijk in de juiste omstandigheden bewaard en/of tot rijping gebracht worden om kwaliteitsverlies te vermijden. Pas als ze de juiste smaak, kleur, rijpingsgraad of droogte bereikt hebben, zijn ze geschikt voor verder verwerking of distributie.